| 漯河市20种蔬菜抗氧化活性的研究 |
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| 引用本文： | 尹丽,何新蕾.漯河市20种蔬菜抗氧化活性的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2013,34(1):87-90. |
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| 作者姓名： | 尹丽 何新蕾 |
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| 作者单位： | 漯河医学高等专科学校基础部,河南漯河,462002 |
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| 摘 要： | 利用氧化还原及分光光度法测定漯河本地20种蔬菜的抗氧化能力、DPPH·自由基清除率、Vc含量、总黄酮含量、总多酚含量及相关性.结果表明,所测蔬菜全部都有抗氧化能力,并且存在很大差异,藕的抗氧化能力最强,总抗氧化能力与总多酚含量相关性强.
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| 关 键 词： | 蔬菜 抗氧化 总黄酮 总多酚 Vc |
RESEARCH ON ANTIOXIDANT ACTIVITY OF 20 KINDS OF VEGETABLES IN LUOHE |
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| YIN Li,HE Xin-lei.RESEARCH ON ANTIOXIDANT ACTIVITY OF 20 KINDS OF VEGETABLES IN LUOHE[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2013,34(1):87-90. |
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| Authors: | YIN Li HE Xin-lei |
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| Affiliation: | (Basic Department,Luohe Medical College,Luohe 462002,China) |
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