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| 不同储藏方式对籼糙米储藏品质的影响研究 | |
| 引用本文： | 童茂彬,李岩,董晓欢,张来林,古争艳.不同储藏方式对籼糙米储藏品质的影响研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),2013,34(1):96-102. |
| 作者姓名： | 童茂彬 李岩 董晓欢 张来林 古争艳 |
| 作者单位： | 1. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州450001;福建中储粮收储经销有限公司,福建福州350028 2. 河南工业大学粮油食品学院,河南郑州,450001 3. 中央储备粮厦门直属库,福建厦门,361012 |
| 摘 要： | 不同温度下,对常规储藏和气调储藏的籼糙米各项储藏品质指标的研究表明:随着储藏时间的延长和储藏温度的升高,籼糙米的生活力、发芽率、过氧化氢酶活动度逐渐降低；脂肪酸值、电导率和丙二醛含量逐渐升高.低温时,两种储藏方式对籼糙米品质影响区别不大,但随着温度的升高,除生活力和发芽率比常规储藏降低较快之外,充氮气调的其余指标均比常规储藏的变化缓慢.35℃下储藏120 d后,常规储藏糙米的电导率已由46.3 μS/cm增至97.6 μS/cm,而气调储藏仅增至88.4 μS/cm.因此,低温可较好地保持籼糙米的品质,充氮气调可以有效减缓高温对籼糙米品质的影响,但不适用于种子粮的储藏. |
| 关 键 词： | 籼糙米 常规储藏 气调储藏 储藏品质 |
INFLUENCE OF STORAGE METHODS ON STORAGE QUALITY OF INDICA BROWN RICE |
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| TONG Mao-bin,LI Yan,DONG Xiao-huan,ZHANG Lai-lin,GU Zheng-yan.INFLUENCE OF STORAGE METHODS ON STORAGE QUALITY OF INDICA BROWN RICE[J].Journal of Henan University of Technology Natural Science Edition,2013,34(1):96-102. | |
| Authors: | TONG Mao-bin LI Yan DONG Xiao-huan ZHANG Lai-lin GU Zheng-yan |
| Affiliation: | 1 (1.School of Food Science and Technology,Henan University of Technology,Zhengzhou 450001,China; 2.Fujian State Grain Reserves Purchasing Storage Company,Fuzhou 350028,China; 3.Xiamen State Grain Reserve Depot,Xiamen 361012,China) |
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| Keywords: | |
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