| 胡萝卜果肉酸奶的研制 |
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| 引用本文： | 杨秀茹,胡姝敏.胡萝卜果肉酸奶的研制[J].中国乳品工业,2009,37(4). |
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| 作者姓名： | 杨秀茹 胡姝敏 |
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| 作者单位： | 1. 东北农业大学,食品学院,哈尔滨150030;东北农业大学,黑龙江省乳品工业技术开发中心,哈尔滨150030
2. 龙丹乳业科技股份有限公司,哈尔滨,150086 |
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| 摘 要： | 根据搅拌型酸奶的制造原理,以松花江牧场的优质鲜牛奶为原料,适量添加白砂糖、脱脂乳粉、稳定剂并使用益生茵种(双歧杆菌、嗜酸乳杆菌为发酵剂),在发酵结束后加入胡萝卜果肉,获得营养丰富并兼有胡萝卜保健功能、口感独特、纯正良好的酸奶产品.
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| 关 键 词： | 胡萝卜酸奶 益生茵 双歧杆菌 嗜酸乳杆菌 |
Carrot fruit pulp yogurt development |
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| YANG Xiu-ru,HU Shu-min.Carrot fruit pulp yogurt development[J].China Dairy Industry,2009,37(4). |
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| Authors: | YANG Xiu-ru HU Shu-min |
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