| 大豆糖蜜的综合利用 |
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| 引用本文： | 王校红,田娟娟,王丹.大豆糖蜜的综合利用[J].粮油食品科技,2010,18(1). |
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| 作者姓名： | 王校红 田娟娟 王丹 |
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| 作者单位： | 1. 黑龙江省粮食科学研究所,黑龙江,哈尔滨,150008
2. 黑龙江双河松嫩大豆生物工程有限责任公司,黑龙江,哈尔滨,150008 |
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| 摘 要： | 大豆糖蜜是醇法生产大豆浓缩蛋白的副产物,主要成分有糖类、蛋白质、异黄酮和皂苷等.介绍了大豆糖蜜的综合利用:即从大豆糖蜜中提取异黄酮、皂苷和大豆低聚糖等的研究进展;利用大豆糖蜜作发酵底物的应用和研究进展,以及大豆糖蜜的其他应用.
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| 关 键 词： | 大豆糖蜜 综合利用 功能因子 发酵 |
Comprehensive utilization of soy molasses |
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| WANG Xiao-hong,TIAN Juan-juan,WANG Dan.Comprehensive utilization of soy molasses[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2010,18(1). |
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| Authors: | WANG Xiao-hong TIAN Juan-juan WANG Dan |
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| Affiliation: | WANG Xiao-hong1,TIAN Juan-juan2,WANG Dan2 (1.Heilongjang Grain Science Research Institute,Harbin Heilongjiang 150008,2.Heilongjiang Shuanghe Songnen Soybean Bioengineering Co.Ltd,Harbin Heilongjiang 150008) |
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| Abstract: | Soy molasses are outgrowth of alcohol leaching soybean protein concentrate,which mainly contain carbonhydrate,protein,isoflavone and saponin and so on.The comprehensive utilization of soy molasses is introduced,such as research progress on extracting isoflavone,saponin and oligosaccharide from soy molasses,application of soy molasses as fermentation substrate and others. |
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| Keywords: | soy molasses comprehensive utilization functional factor fermentation |
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