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| 水分活性与食品保藏 | |
| 引用本文： | 莱斯特,朱雪卿.水分活性与食品保藏[J].肉类研究,1996,10(3):48-48,44. |
| 作者姓名： | 莱斯特 朱雪卿 |
| 作者单位： | 德国联邦肉类研究所； 中国肉类研究中心； |
| 摘 要： | 水分活性（Ａｗ）应用于食品领域，可有效地估价食品的安全和稳定。一般，Ａｗ１．０－０．９属高湿食品，Ａｗ０．９－０．６属于中湿食品，Ａ...? |
| 关 键 词： | 食品保藏 水活度 德国联邦 莱斯特 研究中心 食品领域 活性影响 食品腐败 水活性 中湿 |
| 收稿时间： | 2017-12-26 |
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