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| 荷叶三鲜 | |
| 作者姓名： | 杨建林 |
| 摘 要： | 原料：鸡脯肉200克猪里脊肉200克虾肉200克鸡蛋清2个香菇、鲜笋各15克青豆10克莲籽24粒葱头2根料酒15克葱、美汁各10克猪化油25克鲜荷叶3张精盐、味精、胡椒粉、番茄汁各适量制法：1．将鸡脯肉去筋、去膜，切碎剁成茸，在鸡肉茸中加火鸡蛋清、葱姜汁、猪化油，在碗中搅拌成泥。另将莲籽制熟，待用。2．猪里脊肉、虾肉、香菇、鲜笋，切成绿豆大小的丁，放火鸡泥碗内，加入精盐、料酒、味精、胡椒粉，拌匀成三鲜料备用。3．取荷叶两张洗净．烫软，修剪成三角形共12张，分别包人已拌好的三鲜料，上笼蒸15分钟左右。4．另取一小张锈过的荷叶，铺… |
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