| 喷雾干燥法制备鹅血粉的工艺条件 |
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| 引用本文： | 汪学荣,张晓春,王飞,彭祥伟.喷雾干燥法制备鹅血粉的工艺条件[J].食品研究与开发,2010,31(1). |
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| 作者姓名： | 汪学荣 张晓春 王飞 彭祥伟 |
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| 作者单位： | 1. 西南大学荣昌校区动物科学系,重庆,402460
2. 重庆市畜牧科学研究院,重庆,402460 |
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| 基金项目： | 现代农业产业技术体系建设专项资金 |
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| 摘 要： | 以新鲜鹅血为原料,采用喷雾干燥法制备鹅血粉,研究鹅血浓度、进风温度和进料速度对鹅血粉喷雾干燥效果的影响.试验结果表明:喷雾干燥法可用于制备鹅血粉,其最佳制备工艺参数为鹅血体积浓度60%,进风温度180℃,进料速度0.171 mL/s.在此最佳制备工艺条件下制得的鹩血粉感官质量最佳,水分含量较低,溶解度较高.
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| 关 键 词： | 鹅血粉 喷雾干燥 制备 |
Study on the Technology of Spray Drying for Goose Blood Powder |
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| WANG Xue-rong,ZHANG Xiao-chun,WANG Fei,PENG Xiang-wei.Study on the Technology of Spray Drying for Goose Blood Powder[J].Food Research and Developent,2010,31(1). |
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| Authors: | WANG Xue-rong ZHANG Xiao-chun WANG Fei PENG Xiang-wei |
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| Affiliation: | WANG Xue-rong1,ZHANG Xiao-chun2,WANG Fei1,PENG Xiang-wei2,(1.Animal Science Department,Southwest University Rongchang Campus,Chongqing 402460,China,2.Chongqing Academy of Animal Science,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | gose blood powder spray drying preparation |
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