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| 小米糠膳食纤维制备工艺及通便特性的研究 | |
| 作者姓名： | 刘敬科 赵巍 刘莹莹 李少辉 张玉宗 |
| 作者单位： | 河北省农林科学院谷子研究所;国家谷子改良中心;河北省杂粮研究实验室 |
| 基金项目： | 国家谷子糜子产业技术体系建设专项基金项目(CARS-07-12.5-A16) |
| 摘 要： | 以小米糠为原料,对其膳食纤维制备过程中碱提条件、酸提条件、超微粉碎条件以及产品通便功能特性进行研究。制备工艺研究结果显示,最佳碱提条件为:NaOH浓度5%、提取温度50℃和提取时间2.5 h,酸提最佳条件为:H2SO4浓度6%、提取温度50℃和提取时间2.5 h,超微粉碎条件为:料球比为1:10超微粉碎12 h。小鼠试验研究结果显示,低、中剂量组和高剂量组分别能极显著(P0.01)和显著(P0.05)增加小肠运动;低、中剂量组极显著(P0.01)和显著(P0.05)降低首次排黑便时间;不同剂量组能极显著(P0.01)增加6 h排黑便粒数,中、高剂量组极显著(P0.01)增加6 h排黑便质量,小米糠膳食纤维具有一定通便功能特性。 |
| 关 键 词： | 小米糠 膳食纤维 通便 |
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