|
|||||
|
|
| 脉冲强光对鲜牛奶细菌杀菌效果的研究 | |
| 引用本文： | 谈慧芷,马涛,王勃,刘贺,何余堂,惠丽娟.脉冲强光对鲜牛奶细菌杀菌效果的研究[J].食品工业科技,2014(3):241-244,248. |
| 作者姓名： | 谈慧芷 马涛 王勃 刘贺 何余堂 惠丽娟 |
| 作者单位： | 沈阳农业大学食品学院;渤海大学化学化工与食品安全学院 |
| 摘 要： | 采用响应面法优化脉冲强光对鲜牛奶细菌杀灭工艺条件,以闪照频率、闪照能量、闪照距离和样液厚度为影响因子,以灭菌率作为响应值,采用响应面法优化脉冲强光对鲜牛奶细菌杀灭工艺条件。结果表明,闪照频率29Hz、闪照距离12.8cm、闪照能量300J、样液厚度2mm时能达到最佳的灭菌效果,在此条件下的细菌灭菌率达到99.996%,闪照能量对鲜牛奶细菌杀菌效果的影响最大。 |
| 关 键 词： | 脉冲强光 鲜牛奶 细菌 灭菌率 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |