不同干燥方式对杨梅中总多酚和花青素含量的影响 |
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作者姓名: | 解红霞 陈相艳 王文亮 曲静然 程安玮 弓志青 |
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作者单位: | 齐鲁工业大学食品与生物工程学院;山东省农业科学院农产品研究所 |
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基金项目: | 公益性行业(农业)科研专项(201303073-2-1) |
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摘 要: | 研究了不同萃取溶剂及干燥方式对杨梅多酚和花青素含量的影响。结果表明,在固定料液比、超声波功率、提取时间的条件下,与水相比,含有甲醇、乙醇的萃取溶剂可明显提高多酚、花青素的提取率,其中50%乙醇对杨梅多酚、花青素的提取率最高;采用鼓风60℃干燥、真空60℃干燥、冷冻干燥3种干燥方式,对杨梅多酚以及花青素的含量有明显的影响,其中以冷冻干燥方式对其中的多酚以及花青素的保留率最高。
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关 键 词: | 杨梅 多酚 花青素 干燥方式 |
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