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| 改性魔芋葡甘聚糖涂膜对草莓的保鲜研究 | |
| 引用本文： | 龚军,付辉,张茂美,顾振华,唐必会.改性魔芋葡甘聚糖涂膜对草莓的保鲜研究[J].食品工业科技,2014(1):315-317. |
| 作者姓名： | 龚军 付辉 张茂美 顾振华 唐必会 |
| 作者单位： | 常德职业技术学院农林工程系 |
| 基金项目： | 湖南省教育厅资助项目(12C0973、13C012);常德职业技术学院重点科研项目(ZY1209) |
| 摘 要： | 研究了改性魔芋葡甘聚糖(KGM)涂膜对草莓的保鲜效果。结果表明,常温下经KGM涂膜保鲜的草莓与空白组相比,果实的腐烂率、失重率明显降低。以碱法改性的KGM涂膜处理对草莓保鲜效果最好,使草莓贮藏期感官品质最好,3d后腐烂率、失重率、V C含量下降均低于5%;7d后腐烂率仅24.4%,失重率9.1%,V C含量下降11.0%。改性KGM涂膜对草莓具有良好的保鲜效果。 |
| 关 键 词： | 改性魔芋葡甘聚糖 涂膜 草莓 保鲜 |
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