琯溪蜜柚果汁树脂吸附脱苦前后酚类物质含量的测定 |
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引用本文: | 钟晓婷,嵇海峰,许键,黄高凌.琯溪蜜柚果汁树脂吸附脱苦前后酚类物质含量的测定[J].食品工业科技,2014(2):136-139. |
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作者姓名: | 钟晓婷 嵇海峰 许键 黄高凌 |
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作者单位: | 集美大学生物工程学院;福建省高校食品微生物与酶工程技术研究中心;厦门市食品与生物工程技术研究中心 |
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基金项目: | 国家自然科学基金(31271914);福建省教育厅项目(JA12188) |
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摘 要: | 利用高效液相色谱法测定了琯溪蜜柚果汁酚类成分的含量,并研究了吸附脱苦对琯溪蜜柚果汁中酚类物质含量的影响。结果表明,琯溪蜜柚果汁中含有绿原酸、咖啡酸、香豆酸、阿魏酸、芸香苷和柚皮苷等六种酚类物质;用高效液相色谱法分析琯溪蜜柚果汁中酚类物质,它们的加标回收率均在85.0%~103.6%之间,相对标准偏差(RSD)均在0.48%~2.9%之间。经XAD-16树脂吸附脱苦后,柚汁中的香豆酸、阿魏酸、芸香苷等三种酚类成分已检测不到,而绿原酸、柚皮苷和咖啡酸的损失率分别为97.2%、93.5%、87.9%,说明树脂吸附脱苦导致琯溪蜜柚汁中绿原酸、咖啡酸、香豆酸、阿魏酸、芸香苷和柚皮苷等六种酚类物质含量严重降低。
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关 键 词: | 琯溪蜜柚果汁 吸附脱苦 酚类物质 高效液相色谱法 |
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