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| 玉米淀粉喷射液化工艺初探 | |
| 引用本文： | 徐良增,许时婴,杨瑞金. 玉米淀粉喷射液化工艺初探[J]. 粮食与油脂, 2001, 13(3): 35-37 |
| 作者姓名： | 徐良增 许时婴 杨瑞金 |
| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院, |
| 摘 要： | 本文对玉米淀粉喷射液化的工艺条件进行了初步优化，结果表明在保证淀粉充分糊化的 前提下，最佳喷射条件为浆料浓度 １８° Ｂｅ、ｐＨ ６．５、加酶量 ０．４ Ｌ／吨干淀粉、进料压力 ０．３２ ＭＰａ、蒸汽压力 ０．２５ ＭＰａ以及针阀高度 １．５圈（３ ｍｍ）。此时，不仅可以得到较高酶反应 活力，而且酶失活程度低，对后一步水解工序非常有利。 |
| 关 键 词： | 喷射器 液化 玉米淀粉 |
| 文章编号： | 1008-9578(2001)03-0035-03 |
| 修稿时间： | 2000-12-31 |
Liquefaction of CornStarch by steam injector |
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