| 酱油中总酸度、氨基酸态氮和氯化物连续测定法的研究 |
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| 引用本文： | 李琼芳,钟智竑.酱油中总酸度、氨基酸态氮和氯化物连续测定法的研究[J].中国酿造,2004(7):33-34. |
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| 作者姓名： | 李琼芳 钟智竑 |
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| 作者单位： | 1. 佛山科学技术学院,广东,佛山,528000
2. 广州市珍极食品有限公司,广东,广州,510828 |
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| 摘 要： | 对酱油中总酸度、氨基酸态氮和氯化物的测定进行了改进,将几个单独测定的项目合并为一个连续测定,整个测定操作简便,节时省工,一次完成。研究结果表明,一次性连续测定法具有快速、准确等优点,效果显著。
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| 关 键 词： | 酱油 总酸度 氨基酸态氮 氯化物 连续测定 |
| 文章编号： | 0254-5071(2004)07-0033-02 |
| 修稿时间： | 2004年5月13日 |
Study on the series-determine methods of total acid, amino nitrogen, and chloride in soy sauce |
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| Abstract: | The determine methods of total acid, amino nitrogen, and chloride were improved, in which the series-determine method was combined by several irreleva nt determine methods. The new method was simple in operation and consumed less t ime and labour. The results showed that series-determine method with merits of n icety and celerity has notable effects. |
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| Keywords: | soy sauce total acid amino nitrogen chloride series-determine met hod |
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