|
|||||
|
|
| 锥栗微波灭菌工艺的研究 | |
| 引用本文： | 周仙根,谢正成,周成敏,胡青素,赖俊声,李芳芳,叶盛武. 锥栗微波灭菌工艺的研究[J]. 现代食品科技, 2012, 28(3): 329-331 |
| 作者姓名： | 周仙根 谢正成 周成敏 胡青素 赖俊声 李芳芳 叶盛武 |
| 作者单位： | 1. 浙江庆元县林业局,浙江庆元,323800 2. 庆元县万成实业有限公司,浙江庆元,323800 3. 浙江三江源农业发展有限公司,浙江庆元,323800 |
| 摘 要： | 微波灭菌技术应用于锥栗的灭菌,以灭菌后的褐变度和灭菌效果为指标,对锥栗的微波灭菌工艺进行研究.结果表明:得到微波灭菌最佳组合为A2B2C2,即微波330W,灭菌时间60 s,温度80℃. |
| 关 键 词： | 锥粟 微波 灭菌 |
| 收稿时间： | 2011-12-01 |
Study on Sterilization Conditions of Castanea henryi by Microwave |
|
| ZHOU Xian-gen,XIE Zheng-cheng,ZHOU Cheng-min,HU Qing-su,LAI Jun-sheng,LI Fang-fang and YE Sheng-wu. Study on Sterilization Conditions of Castanea henryi by Microwave[J]. Modern Food Science & Technology, 2012, 28(3): 329-331 | |
| Authors: | ZHOU Xian-gen XIE Zheng-cheng ZHOU Cheng-min HU Qing-su LAI Jun-sheng LI Fang-fang YE Sheng-wu |
| Affiliation: | 1.Qingyuan forestry bureau of Zhejiang,Qingyuan 323800,China)(2.Qingyuan Wancheng Co.,Ltd,Qingyuan 323800,China)(3.Zhejiang Sanjiangyuan Agricultural Development Co.,Ltd,Qingyuan 323800,China) |
| Abstract: | Microwave sterilization of Castanea henryi was studied using the disinfection effects and the degree of browning as indicators.Results showed that the optimal sterilization conditions were microwave power 330W,sterilization time 60s and temperature 80℃. |
| Keywords: | Castanea henryi microwave sterilization |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
| 点击此处可从《现代食品科技》浏览原始摘要信息 | |
| 点击此处可从《现代食品科技》下载免费的PDF全文 | |