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| 生啤生物稳定性的试验研究 | |
| 作者姓名： | 何劼 陈记存 亓夫亮 |
| 作者单位： | 燕京啤酒曲阜三孔有限责任公司,273100 |
| 摘 要： | 瓶装生啤的生物稳定性与发酵液卫生状况和酵母数多少、滤酒时粗细土比例、包装酒机酒管的CIP有直接的关系，其中滤酒时的粗细土比例对清酒的卫生有着重要影响，粗细土比1：1．5可以减少清酒中的酵母数和啤酒有害菌，刚开始过滤的100～200吨清酒生产的生啤可以在常温常压下保存15天以上。 |
| 关 键 词： | 纯生啤酒 生物稳定性 酵母 啤酒有害菌 清酒卫生 |
| 修稿时间： | 2003-11-03 |
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