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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
鸡蛋酸奶的研究
作者姓名:
杨国浩
作者单位:
河南工业大学生物工程学院,河南,郑州,450052
摘 要:
以新鲜鸡蛋(全蛋液)、牛奶、白砂糖为主要原料,根据鸡蛋的特性和乳酸菌发酵牛奶的原理,通过调配、均质、杀菌、发酵等加工工艺而制成的一种色泽淡黄,风味优良、营养丰富的酸奶制品。
关 键 词:
鸡蛋
牛奶
发酵
收稿时间:
2005-12-05
修稿时间:
2005-12-05
本文献已被
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