| 米糠蛋白的分离及其营养特性的研究 |
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| 引用本文： | 徐红华,于国平.米糠蛋白的分离及其营养特性的研究[J].粮油食品科技,2002,10(1):17-18. |
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| 作者姓名： | 徐红华 于国平 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨,150030 |
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| 基金项目： | 2001-2003年黑龙江省科技攻关项目 |
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| 摘 要： | 米糠中含有较高的蛋白质，其必需氨基酸组成近似于人体需要量模式，本文基于此原因，主要介绍了米糠蛋白的分离方法以及营养特性，相信米糠蛋白将成为食品工业的一种新型蛋白质。
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| 关 键 词： | 米糠蛋白 分离 功能特性 营养 碱处理法 酶提取法 |
| 文章编号： | 1007-7561(2002)01-0017-02 |
| 修稿时间： | 2001年6月8日 |
The progress on preparation and functional properties of rice bran protein isolate |
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| XU Hong-hua,YU Guo-ping.The progress on preparation and functional properties of rice bran protein isolate[J].Science and Technology of Cereals,Oils and Foods,2002,10(1):17-18. |
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| Authors: | XU Hong-hua YU Guo-ping |
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| Abstract: | Rice bran has a high protein content,and its essential amino acid composition similar to the requirement of human body.For this r eason,the extraction and nutrition characteristics of rice bran protein are introduced.It is believ able that rice bran protein will become a new protein resource in food industry. |
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| Keywords: | Rice bran protein isolate functi onal properties |
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