| 植物抗氧化(活性)肽的研究进展 |
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| 引用本文： | 周小理,李红敏. 植物抗氧化(活性)肽的研究进展[J]. 食品工业, 2006, 0(3) |
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| 作者姓名： | 周小理 李红敏 |
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| 作者单位： | 上海应用技术学院生物与食品工程系 上海200233 |
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| 基金项目： | 上海市重点学科建设项目资助(P1501) |
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| 摘 要： | 详细阐述了植物抗氧化(活性)肽抗氧化的作用机理、检测评价方法、应用领域等研究进展。
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| 关 键 词： | 植物多肽 抗氧化活性 抗氧化机理 抗氧化评价方法 |
Progress in Research on Antioxidant Peptides from Plant |
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| Zhou Xiao-li Li Hong-min. Progress in Research on Antioxidant Peptides from Plant[J]. The Food Industry, 2006, 0(3) |
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| Authors: | Zhou Xiao-li Li Hong-min |
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| Affiliation: | Zhou Xiao-li~1 Li Hong-min~ |
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| Abstract: | A progress on plant antioxidant peptides research is expounded in detail including its mechanism, measuring methods and applied field. |
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| Keywords: | plant peptides antioxidant activity antioxidant mechanism antioxidant measuring methods |
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