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油脂的自动氧化和氧化稳定性及检测方法
引用本文:谢守华.油脂的自动氧化和氧化稳定性及检测方法[J].四川粮油科技,1998(4).
作者姓名:谢守华
作者单位:重庆市万州区粮食职工中专学校
摘    要:论述了油脂自动氧化的机理和油脂氧化稳定性的测定原理,并对油脂氧化稳定性的测定方法作了简要介绍。

关 键 词:油脂  自动氧化  氧化稳定性  测定方法
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