复合酶法提取蒙古口蘑多糖工艺优化及其抗氧化活性研究

采用复合酶法提取蒙古口蘑多糖。以多糖得率为指标，通过正交试验优化复合酶的配方，再通过响应面法优化蒙古口蘑多糖提取工艺，并研究蒙古口蘑多糖的体外抗氧化活性。结果表明：最优复合酶配方为纤维素酶0.02 g、果胶酶0.06 g、木瓜蛋白酶0.10 g,最佳提取工艺为提取时间117 min、提取温度58℃、pH 5.0,在此条件下，多糖得率为6.11%。体外抗氧化试验表明，蒙古口蘑多糖对DPPH自由基和羟基自由基均有较好的清除能力。