响应面法优化新型磷脂酶PLC_MED193大豆油脱胶工艺的研究 |
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引用本文: | 孙永威,李科娜,段乃心,魏涛.响应面法优化新型磷脂酶PLC_MED193大豆油脱胶工艺的研究[J].粮食与油脂,2024(2):43-48. |
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作者姓名: | 孙永威 李科娜 段乃心 魏涛 |
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作者单位: | 郑州轻工业大学食品与生物工程学院 |
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摘 要: | 利用大肠杆菌工程菌制备大量重磷脂PLC_MED193,将其应用于大豆毛油的脱胶过程中,在单因素试验的基础上采用响应面试验,得出磷脂酶用于大豆毛油脱胶的最佳工艺条件,即脱胶温度60℃、加酶量300 U/kg、脱胶pH 5.6、加水量3.0 mL、脱胶时间6 h,在此条件下,脱胶后大豆油的磷含量从36.75 mg/kg降低至(5.25±0.03)mg/kg,磷脂酰胆碱PC和磷脂酰乙醇胺PE含量降低至23 mg/g和20 mg/g,满足后续油脂精炼要求。
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关 键 词: | 磷脂酶C 脱胶 磷含量 得率 |
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