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| 多酚氧化酶的研究进展 | |
| 引用本文： | 夏秀华. 多酚氧化酶的研究进展[J]. 粮食与食品工业, 2013, 0(6) |
| 作者姓名： | 夏秀华 |
| 作者单位： | 江南大学食品学院,无锡 214122;无锡商业职业技术学院,无锡 214153 |
| 摘 要： | 随着研究的不断深入,多酚氧化酶的应用越来越广泛,对此综述了多酚氧化酶的测定方法、分离提纯技术和催化机制,并对其应用及研究的发展趋势进行了展望. |
| 关 键 词： | 多酚氧化酶 分离 提纯 应用 |
Research progress on polyphenol oxidase |
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| Xia Xiuhua. Research progress on polyphenol oxidase[J]. Cereal and Food Industry, 2013, 0(6) | |
| Authors: | Xia Xiuhua |
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