小麦芽代替部分大麦芽在生产中的应用

在啤酒酿造中利用小麦芽代替部分大麦芽，通过对定型麦汁的质量、发酵液及成品酒理化指标的对比分析，表明适当使用小麦芽，既保证啤酒质量又可降低成本。