| 食源性高F值寡肽的制备及护肝功效研究进展 |
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| 引用本文： | 蒋丽娜,张秀清,裴海生,李媛媛,梁 亮,翟晓娜. 食源性高F值寡肽的制备及护肝功效研究进展[J]. 粮油食品科技, 2023, 31(2): 163-171 |
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| 作者姓名： | 蒋丽娜 张秀清 裴海生 李媛媛 梁 亮 翟晓娜 |
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| 作者单位： | 农业农村部规划设计研究院，农业农村部农产品产地初加工重点实验室，北京 100125；中国农业大学 食品科学与营养工程学院，北京 100083 |
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| 摘 要： | 高F值寡肽广泛存在于自然界动植物中，是一种来源丰富、天然环保、无副作用的优质肽源，具有抗疲劳、抗氧化、醒酒、辅助治疗肝病及苯丙酮尿症等多种生物活性。高F值寡肽因其支链氨基酸含量较高，能够逆转肝病患者体内支链氨基酸与芳香族氨基酸比例失衡现象，在辅助治疗慢性肝病及其多种并发症方面起到了重要作用。主要对食源性高F值寡肽的蛋白原料、制备与分离纯化方法、护肝功效及相关作用机制进行了综述，重点介绍植物蛋白、动物蛋白中的水产品蛋白和乳源性蛋白几种原料蛋白，酶解法和微生物发酵法两种高F值寡肽的制备方法，膜分离法、活性炭吸附法和色谱分离法几种分离纯化方法，以及高F值寡肽的护肝功效和发挥护肝功效的三种途径，旨在为提高食源性高F值寡肽开发及其在食品医药领域中的应用提供参考。
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| 关 键 词： | 高F值寡肽；支链氨基酸；制备方法；分离纯化；慢性肝病 |
Research progress on preparation and hepatoprotective effect of food-derived high fischer ratio oligopeptides |
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| JIANG Li-n,ZHANG Xiu-qin,PEI Hai-sheng,LI Yuan-yuan,LIANG Liang,ZHAI Xiao-na. Research progress on preparation and hepatoprotective effect of food-derived high fischer ratio oligopeptides[J]. Science and Technology of Cereals,Oils and Foods, 2023, 31(2): 163-171 |
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| Authors: | JIANG Li-n ZHANG Xiu-qin PEI Hai-sheng LI Yuan-yuan LIANG Liang ZHAI Xiao-na |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | high Fischer ratio oligopeptides branched chain amino acids preparation method separation and purification chronic liver disease |
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