| 我国白酒产业发展方向探讨 |
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| 引用本文： | 李丹,张文学,李 东,唐开云,刘 绪,彭昱雯,赵盈盈. 我国白酒产业发展方向探讨[J]. 食品安全质量检测学报, 2015, 6(7): 2633-2638 |
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| 作者姓名： | 李丹 张文学 李 东 唐开云 刘 绪 彭昱雯 赵盈盈 |
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| 作者单位： | 四川大学锦江学院白酒学院,四川大学锦江学院白酒学院; 四川大学轻纺与食品学院,成都蜀之源酒业有限公司,成都蜀之源酒业有限公司,四川省食品发酵工业研究设计院,四川大学锦江学院白酒学院,四川大学锦江学院白酒学院 |
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| 摘 要： | 2013年,假酒、白酒塑化剂事件、三公消费限制、宏观经济减速等多重因素的影响使白酒产业面临前所未有的挑战,产业不得不再度审视自身问题、寻找问题根源,至此产业进入深度调整期。本文以白酒近十年发展为背景,分析产业高速发展背后的隐患及对产业造成的影响与危机,为使行业缩短调整期,对可调整因素及白酒未来发展方向进行了全面探讨。白酒是具备物质、精神、文化属性的产品,其发展轨迹可反映人们对物质的追求、对精神文化需求,面对生活的态度及社会的经济状况。经过全方位分析,注重酒文化发展、调整产品结构、提升技术水平、建立质量标准体系、创新宣传营销形式与内容、培养专业化人才将是产业重新塑造形象、适应新时代发展的必经之路,并将告别"重产量不重品质""重利益不重消费者"的传统思维模式,以创新为动力,兼容并蓄,延长产品生命周期,实现理性稳定发展。
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| 关 键 词： | 白酒；发酵；产业；文化；质量；调整；结构 |
| 收稿时间： | 2015-05-20 |
| 修稿时间： | 2015-07-16 |
Discussion on the development trends of Chinese liquor industry |
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| LI Dan,ZHANG Wen-Xue,LI Dong,TANG Kai-Yun,LIU Xu,PENG Yu-Wen and ZHAO Ying-Ying. Discussion on the development trends of Chinese liquor industry[J]. Journal of Food Safety & Quality, 2015, 6(7): 2633-2638 |
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| Authors: | LI Dan ZHANG Wen-Xue LI Dong TANG Kai-Yun LIU Xu PENG Yu-Wen ZHAO Ying-Ying |
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| Affiliation: | School of Liquor-making Engineering, Sichuan University Jinjiang College,School of Liquor-making Engineering, Sichuan University Jinjiang College; College of Light Industry, Textile and Food Engineering, Sichuan University,Chengdu Shuzhiyuan Liquor Co., Ltd.,Chengdu Shuzhiyuan Liquor Co., Ltd.,Sichuan Food Fermentation Industry Research & Design Institute,School of Liquor-making Engineering, Sichuan University Jinjiang College and School of Liquor-making Engineering, Sichuan University Jinjiang College |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Chinese liquor industry culture industry quality industry adjustment industry structure |
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