| HPLC法测定鲜切富士苹果中多酚类物质的研究 |
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| 引用本文： | 陈 晨,胡文忠,姜 波,姜爱丽,邹 宇.HPLC法测定鲜切富士苹果中多酚类物质的研究[J].食品安全质量检测技术,2015,6(7):2470-2474. |
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| 作者姓名： | 陈 晨 胡文忠 姜 波 姜爱丽 邹 宇 |
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| 作者单位： | 大连民族大学生命科学学院, 辽宁省食源性病原微生物快速检测与控制工程技术研究中心,大连民族大学生命科学学院, 辽宁省食源性病原微生物快速检测与控制工程技术研究中心,大连民族大学生命科学学院, 辽宁省食源性病原微生物快速检测与控制工程技术研究中心,大连民族大学生命科学学院, 辽宁省食源性病原微生物快速检测与控制工程技术研究中心,大连民族大学生命科学学院, 辽宁省食源性病原微生物快速检测与控制工程技术研究中心 |
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| 摘 要： | 目的分析鲜切富士苹果中多酚成分及含量。方法鲜切苹果多酚采用80%乙醇超声提取,利用高效液相色谱法法分析鲜切苹果中多酚成分,外标法定量分析各多酚组分的含量。结果 10种多酚标准品的溶液浓度和检测响应值呈现出良好的线性关系,其相关系数r2均大于0.99,且回收率较超过95%,重复性好。鲜切富士苹果中主要含有绿原酸、表儿茶素、儿茶素、丁香酸和咖啡酸5种多酚物质,其中绿原酸和表儿茶素含量较高,分别为101.02±0.31μg/g和100.80±2.65μg/g。结论鲜切富士苹果富含具有抗氧化活性的多酚成分。
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| 关 键 词： | 鲜切苹果 高效液相色谱法 多酚 |
| 收稿时间： | 2015/6/23 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2015/7/20 0:00:00 |
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