小麦淀粉浆糖化醪流变特性研究 |
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引用本文: | 马晓建,祝春进,赵银峰,牛青川,吴勇.小麦淀粉浆糖化醪流变特性研究[J].郑州工程学院学报,2004,25(4):48-50. |
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作者姓名: | 马晓建 祝春进 赵银峰 牛青川 吴勇 |
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摘 要: | 为了探讨小麦淀粉浆糖化醪在加热过程中的流变特性,利用NDJ-79型旋转式粘度计对小麦淀粉糖化醪进行了流变性测定,并对其流变特性进行了分析.结果表明:小麦淀粉浆糖化醪是假塑性非牛顿流体,其流变特性服从幂律指数模型,随着温度的升高其稠度系数k减小,流变指数n基本上没有变化,随着浓度的增大其稠度系数k增大,流变指数n减小。
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关 键 词: | 小麦淀粉 糖化 粉浆 流变特性 粘度计 加热过程 旋转式 浓度 利用 温度 |
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