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中国酒的起源(上)
引用本文:包启安. 中国酒的起源(上)[J]. 中国酿造, 2005, 0(2): 56-59
作者姓名:包启安
作者单位:北京市朝阳区八里庄北里307楼603室,北京,100025
摘    要:关于谷物酒有起源于龙山文化时期的论者^[1-3],有起源于仰韶文化时期的论者^[4-8]。但是最初的酒是什么酒,其演进又如何,还缺乏这方面的论述。笔者阅读了一些考古文献资料,通过仰韶文化遗址出土的许多小口尖底瓮、漏斗等酿造用具,某些浅穴坑是制谷芽的坑,结合古巴比仑及古埃及酿造麦芽酒用具以及甲骨文、钟鼎文中的“酒”字、“豊”、“ ”字等,有力地证明谷物酒是始自谷芽酒,其时间决不会迟于仰韶文化时期,并通过出土酿酒瓮形制的变化可以证明由谷芽酒逐渐转向曲酒的进程。

关 键 词:仰韶文化  出土  龙山文化  考古  遗址  钟鼎文  形制  中国  谷物  演进
修稿时间:2004-01-12

Origin of Chinese liquor
BAO Qi-an. Origin of Chinese liquor[J]. China Brewing, 2005, 0(2): 56-59
Authors:BAO Qi-an
Abstract:
Keywords:
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