羊肉加工中的数字管理

数字是体现一个企业管理水平的最好尺度，因此，肉类加工企业中的数字管理非常重要，它几乎涉及到屠宰加工、预冷、冻结、冷藏、保质期等各方面。本文就有关羊肉加工企业中安全质量方面的数字管理进行探讨，以期提高我国羊肉特别是出口羊肉的安全卫生质量水平。