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| 五款包炸菜肴 | |
| 引用本文： | 赵德贵.五款包炸菜肴[J].烹调知识,2006(1):16-17. |
| 作者姓名： | 赵德贵 |
| 摘 要： | 包炸是炸的一种,选料是经过加工后的小型原料,如:丝、片、条、粒、茸等,在与调味品混合调匀之后,再用皮料包卷,放入油锅炸制而成的一种烹调方法。菜品特点为外酥里嫩,清淡爽口,嫩脆鲜香,以原汁原味取胜。常用的皮料以威化纸、糯米纸、荷叶、紫菜、豆皮等为原料,现摘录五款,愿得 |
| 关 键 词： | 包炸菜肴 牛肉糯米卷 松炸紫菜卷 荷包花肉卷 烹饪方法 制作原料 |
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