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| 露天发酵罐“一罐法”发酵操作与控制 | |
| 引用本文： | 索江.露天发酵罐“一罐法”发酵操作与控制[J].啤酒科技,2003(2):33-33,41. |
| 作者姓名： | 索江 |
| 作者单位： | 湖北啤酒学校 430070 |
| 摘 要： | “一罐法”发酵的主要优点为:可以缩短发酵时间,前、后酵在一个罐内完成,省去了“倒罐”操作,避免了杂菌污染机会,降低了酒损。本文主要介绍露天发酵罐“一罐法”发酵过程中 |
| 关 键 词： | 露天发酵罐 “一罐法”发酵 操作 控制 啤酒 |
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