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| 瓶装啤酒杀菌工艺的研究 | |
| 引用本文： | 吕庆华,陶文强.瓶装啤酒杀菌工艺的研究[J].啤酒科技,2003(2):19-20. |
| 作者姓名： | 吕庆华 陶文强 |
| 作者单位： | 安徽古井雪地啤酒有限公司 236023 |
| 摘 要： | 瓶装熟啤酒杀菌值的掌握直接影响啤酒的风味和生物稳定性，若杀菌过头啤酒易产生杀菌味，氧化聚合加剧；若杀菌不彻底，啤酒将很快出现生物混浊。本文从工艺制订，过程控制及常见的问题等三方面进行了探讨。 |
| 关 键 词： | 瓶装啤酒 杀菌工艺 风味稳定性 过程控制 |
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