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分类号
杂志ISSN号
麦汁、啤酒中β-葡聚糖的测定
作者姓名:
吴贺标 张顺红
作者单位:
安徽金太阳啤酒有限责任公司 238100
摘 要:
β-葡聚糖是大麦胚乳细胞壁的主要成分,在啤酒酿造过程中含量过高会造成麦汁或啤酒黏度高,过滤困难,形成啤酒早期浑浊,含量过低又会造成啤酒口味淡薄。目前,国内纯生啤酒生产逐年增多,β-葡聚糖含量直接影响膜过滤能力和啤酒内在质量,
关 键 词:
麦汁 啤酒 β-葡聚糖 测定方法 数据分析
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