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分类号
杂志ISSN号
2—4℃无菌冰水(或麦汁)回收保存酵母菌种的试验
作者姓名:
蒋业宝
作者单位:
安徽龙津啤酒集团有限公司 231300
摘 要:
生产淡季酵母的回收保存是一个很重要的问题,我公司在生产实践中总结出了有效的酵母回收保存办法,酵母的特性保持良好。LK-SX 酵母菌种凝聚性强,降糖快,双乙酰还原快,啤酒泡持性能好,口味纯正、柔和、杀口。本文介绍了此酵母回收保存方法,供同行参考。
关 键 词:
无菌冰水 麦汁 回收 保存 酵母菌种 试验 啤酒
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