|
|||||
|
|
| 啤酒早期浑浊的控制 | |
| 作者姓名： | 徐白云 |
| 作者单位： | 燕京啤酒〈曲阜三孔〉有限责任公司 273100 |
| 摘 要： | 啤酒出现早期浑浊有三个重要因素:高分子蛋白质、多酚、氧三者缺一不可,只要能够彻底地去除其中任何一种物质,就可有效地避免浑浊物质的产生。但实际上要想使这三种因素彻底去除是非常困难的,现有的方法中只能使之最大程度地降低。本文就如何提高煮沸强度、控制好高分子蛋白质进行 |
| 关 键 词： | 啤酒 早期浑浊 煮沸强度 高分子蛋白质控制 麦汁 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |