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| 啤酒中高级醇含量的控制 | |
| 引用本文： | 董小雷,赵瑞霞.啤酒中高级醇含量的控制[J].啤酒科技,2003(12):10-12. |
| 作者姓名： | 董小雷 赵瑞霞 |
| 作者单位： | [1]山东轻工业学院食品与生物工程学院250100 [2]济南市历城区卫生防疫站250100 |
| 摘 要： | 本文详细阐述了啤酒中高级醇的形成和影响因素，着重分析了采取相应措施抑制高级醇生成的方法和可能性。 |
| 关 键 词： | 高级醇 啤酒 形成 控制措施 |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ | |
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