谈糖化添加石膏的利弊 |
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引用本文: | 柳立芹.谈糖化添加石膏的利弊[J].啤酒科技,2003(11):46-46. |
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作者姓名: | 柳立芹 |
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作者单位: | 北京燕京啤酒集团公司科研技术中心 101300 |
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摘 要: | 啤酒酿造用水是指糖化用水和麦糟洗涤用水,这两部分水直接参与工艺反应,是啤酒的主要成分,水质状况对整个酿造过程有重大影响。由于地理位置和气候条件不同,水质各不相同,这将会使某些指标不符合酿造用水的要求。为了适应工艺需要和提高啤酒质量,要对酿造用水进行一系列处理,其中添加石膏改善水质最为普遍。
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关 键 词: | 啤酒 酿造用水 糖化 石膏 水质 添加方法 |
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