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| 简析成品酒溶解氧的影响因素及其控制 | |
| 作者姓名： | 张海英 王显杰 |
| 作者单位： | 燕京啤酒赤峰有限责任公司 024000 |
| 摘 要： | 基于氧对啤酒质量的影响,要想提高啤酒质量,尤其是提高产品的风味稳定性,必须尽量控制氧与酒液的接触,为此我公司成立了“溶解氧控制 QC 攻关小组”,对发酵液、清酒及成品酒溶解氧含量进行了对比(如图1)得出:在正常发酵情况下,发酵液溶解氧含量很低,在0.01ppm 以下;啤酒的溶解氧主要在发 |
| 关 键 词： | 成品酒 溶解氧 影响因素 控制 啤酒 |
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