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啤酒中有机酸的来源、性质、作用及其控制
作者姓名:管建良
作者单位:唐山啤酒集团有限公司 063000
摘    要:本文分析了啤酒中有机酸的种类及来源;阐述了有机酸的性质及其作用;提出了有机酸的控制原则和措施。

关 键 词:啤酒  有机酸  作用  控制
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