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| 法麦的品质特征及对啤酒酿造的影响 | |
| 作者姓名： | 王爱中 |
| 作者单位： | [保定]麦芽有限公司072150 |
| 摘 要： | 2002/2003年度加麦、澳麦的大幅度减产使业内人士更加关注法麦。由于种种原因,在法麦面前,更多的企业还在踌蹰观望。法麦的酿造适用性到底如何,对啤酒质量有何影响,怎样使用才能取得好的酿造效果,了解这些问题是选择法麦的前提条件。本文试图从法麦和法麦芽整体分析的角度,评估对啤酒酿造的影响并提出改善措施。1 法麦的品种体系和特点法国是世界啤酒大麦三大产区之一,不但啤酒 |
| 关 键 词： | 法国啤酒大麦 品质特征 啤酒 酿造 麦芽 六棱法麦 |
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