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| 碑酒品评工作中要注意的问题 | |
| 引用本文： | 马少鹏.碑酒品评工作中要注意的问题[J].啤酒科技,2003(12):58-58. |
| 作者姓名： | 马少鹏 |
| 作者单位： | 甘肃农垦啤酒股份有限公司 730050 |
| 摘 要： | 感官品评能迅速得出关于啤酒质量优劣的结论,是检查啤酒质量的重要手段之一。笔者多年从事啤酒感官品评工作,现根据自己的观察和与同行的交流,将啤酒品评工作中的几个问题提出来,与各位同行商榷。1 酒样要有可比性在日常的品评工作中,经常会将本厂的产品与其它厂家的产品进行对比。外购酒样时要考虑生产日期和其在运输过程中的颠簸、高温、曝晒等种种“磨难”,不能用本厂近日生产的产品与这些酒样进行对比,本厂产品最好也是从市场上抽取来的,这样 |
| 关 键 词： | 啤酒质量 感官品评 酒样 可比性 嗜好性 评酒技术 |
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