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| 小麦芽生产工艺的研究 | |
| 作者姓名： | 刘秉和 杨秀炯 |
| 作者单位： | 河北宣化钟楼啤酒集团公司 075100 |
| 摘 要： | 近年来,随着小麦啤酒的走俏,小麦芽的生产和应用日渐普及。小麦芽具有高的酶活力,可以增加辅料用量,降低生产成本。去年以来,由于大麦价格上扬,小麦芽是一种很好的原料补充。下面根据本人的试验分析,对小麦芽的生产技术作一介绍,与大家共交流。1 小麦和大麦的植物学特性比较小麦和大麦虽然同属禾本科,却是两个不同属 |
| 关 键 词： | 小麦芽 生产工艺 啤酒 辅料 制麦 |
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