影响啤酒过滤速度的因素及改进措施 |
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引用本文: | 肖玉明.影响啤酒过滤速度的因素及改进措施[J].啤酒科技,2003(12):47-48. |
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作者姓名: | 肖玉明 |
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作者单位: | 北京燕京啤酒集团技术中心 101300 |
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摘 要: | 本文分析了啤酒过滤过程中影响啤酒过滤速度的因素,并提出了解决措施。过滤工序是一个纯物理过程,它是控制啤酒清亮度的关键点之一。过滤后的啤酒,不仅浊度有所降低,而且胶体及风味稳定性都有很大提高。就此我们对影响啤酒过滤速度的因素进行分析,并提出解决措施。1 引起啤酒过滤困难的原因分析滤酒困难的原因主要有下列几个方面:1)发酵液黏度大,β-葡聚糖含量高;2)原料质量较差,不均一或操作不细,造成糖
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关 键 词: | 啤酒 过滤速度 发酵液黏度 糖化 糊精 悬浮酵母 工艺改进 |
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