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| 低醇啤酒的生产工艺概况 | |
| 引用本文： | 刘峰浩,牟刚,常滨伟.低醇啤酒的生产工艺概况[J].啤酒科技,2003(8):15-15,5. |
| 作者姓名： | 刘峰浩 牟刚 常滨伟 |
| 作者单位： | 哈尔滨啤酒有限公司 150030 |
| 摘 要： | 前言:随着人们饮食生活的变化,保健意识的增强,加上妇女对酒精的过敏,将来既具有啤酒风味、又多饮不醉的低醇啤酒将成为流行的功能性饮料。1 低醇啤酒概况各地区对低醇啤酒的定义不完全一致,我国规定低醇啤酒酒精含量为0.6～2.5%(V/V),美国规定酒精含量≤2.5%(V/V),英国规定酒精含量≤1.2%(V/V),欧共体规定酒精含量≤1.0%(V/V), |
| 关 键 词： | 低醇啤酒 生产工艺 概况 酒精去除法 限制发酵法 |
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