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| 小麦芽酿造的应用研究 | |
| 引用本文： | 申红艳.小麦芽酿造的应用研究[J].啤酒科技,2006(12):35-37. |
| 作者姓名： | 申红艳 |
| 作者单位： | 北京燕京啤酒集团公司科研技术中心,101300 |
| 摘 要： | 本文主要围绕小麦芽替代部分大麦芽，并相应提高辅料用量酿造工艺的可行性进行全面考查。主要包括小麦芽对啤酒风味稳定性和胶体稳定性的影响及成本核算。 |
| 关 键 词： | 小麦芽 风味稳定性 胶体稳定性 |
| 收稿时间： | 2006-08-29 |
| 修稿时间： | 2006年8月29日 |
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