去皮芋头的魔芋涂膜保鲜研究

将魔芋葡甘聚糖应用于去皮芋头的涂膜保鲜中，结果表明经0．2％维生素C、0．2％柠糠酸、0．5％连二亚硫酸钠护色液处理后的芋头，清洗后再用0．4％涂膜液处理，能使芋头在室温下贮藏期达9天，真空包装后可贮藏20多天之久。