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去皮芋头的魔芋涂膜保鲜研究
作者姓名:
张甫生 庞杰 杨秋兰 吴世秋
摘 要:
将魔芋葡甘聚糖应用于去皮芋头的涂膜保鲜中,结果表明经0.2%维生素C、0.2%柠糠酸、0.5%连二亚硫酸钠护色液处理后的芋头,清洗后再用0.4%涂膜液处理,能使芋头在室温下贮藏期达9天,真空包装后可贮藏20多天之久。
关 键 词:
魔芋葡甘聚糖 去皮芋头 涂膜保鲜 贮藏
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