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| 浅议面粉加工厂检测工作 | |
| 作者姓名： | 王会玲 王文周 宋晓梅 王亚林 |
| 作者单位： | 1. 陕西省粮食学校 710075 2. 西安美达面粉厂 710077 3. 陕西专用面粉厂 710077 |
| 摘 要： | １面粉加工企业检测区域及定点项目面粉加工企业要保证专用粉的质量和满足用户提出的各种要求，必须配备完善的检化验仪器，除了常见的容重、水分、灰分、粗细度、面筋含量等仪器外，还必须配备目前国际通用的粉质仪、拉伸仪、降落数值测定仪、粘度测定仪等，用这些仪器测定面粉的流变特性，建立起一些重要指标如吸水率、稳定性、评价值、延伸性、抗延阻力等，以较高的灵敏度反映面粉的质量变化，检测的数据可及时指导生产，稳定和调整面粉质量，同时用这些仪器对原粮小麦进行检测，以便加工企业根据所产专用粉品种，进行原料搭配，从而保证… |
| 关 键 词： | 面粉加工厂 检测工作 检测项目 物理性质检测 |
| 文章编号： | 1008-9578(2000)08-0038-03 |
| 修稿时间： | 2000-10-16 |
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