| 酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用 |
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| 引用本文： | 崔如生,崔凤元,胡继升,孔祥玉. 酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用[J]. 中国食品添加剂, 2008, 0(Z1) |
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| 作者姓名： | 崔如生 崔凤元 胡继升 孔祥玉 |
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| 摘 要： | 对酯化红曲在江淮流域多粮型大曲酒生产中的应用进行试验跟踪研究.结果表明,试验池与对照池相比,出酒率、优级率、优级酒数量、综合效益等经济指标提高幅度明显,且已酸乙酯、乳酸乙酯比例协调,达到了提高江淮流域多粮型大曲酒产、质量的目的.
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| 关 键 词： | 浓香型白酒 酯化红曲 江淮流域 多粮型 酯化红曲 江淮流域 多粮型 大曲酒 生产 应用 drainage area river type production 质量 比例协调 乳酸乙酯 已酸乙酯 经济指标 效益 综合 优级率 出酒率 结果 |
Application of esterified red starter in the production of multiple-grains type daqu in jiang-huai river drainage area |
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| CUI Ru-sheng,CUI Feng-yuan,HU Ji-sheng,KONG Xiang-yu. Application of esterified red starter in the production of multiple-grains type daqu in jiang-huai river drainage area[J]. China Food Additives, 2008, 0(Z1) |
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| Authors: | CUI Ru-sheng CUI Feng-yuan HU Ji-sheng KONG Xiang-yu |
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