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| 耐盐乳酸菌的筛选和鉴定 | |
| 引用本文： | 郭迪,潘力,杨汝德. 耐盐乳酸菌的筛选和鉴定[J]. 现代食品科技, 2004, 20(Z1): 1-4 |
| 作者姓名： | 郭迪 潘力 杨汝德 |
| 作者单位： | 华南理工大学生物科学与工程学院,广州,510640 |
| 摘 要： | 本实验从酱油厂提供的酱油原醅中分离筛选出耐盐乳酸菌,该菌在18%以上NaCl浓度的条件下能够正常生长代谢,初步鉴定其为四联球菌属,可用于高盐稀醪酱油酿造.目前国内尚无耐盐度达18%的乳酸菌种, 该菌种的成功选育为国内首创. |
| 关 键 词： | 乳酸菌 耐盐 筛选 鉴定 |
| 文章编号： | 1007-2764(2004)增刊-0001-01 |
Screening and Identification of the Salt-resistant Lactic Bacterium |
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